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丽景半岛酒店北京烤鸭消费(丽景半岛餐厅)

采集 2023年02月19日 23:22:40 1

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请问丽景海湾酒店是不是有个自助餐

如果你是19点的航班到三亚,从机场到大东海的酒店入住后,可以打车去市区的明润吃海鲜的,便宜好吃。银泰和丽景都在大东海,不需要打车的。

丽景酒店是连锁的吗

这位朋友,如果你说的是丽景酒店的话,不是连锁品牌。

如果是丽晶酒店(Regent)的话。2018年3月14日,洲际酒店集团正式对外宣布收购事宜:洲际酒店集团今天宣布以3900万美元现金收购丽晶酒店及度假村(以下称“丽晶”)51%的股份。同时,洲际酒店集团拥有在2026年以后分期收购剩余49%股份的权力。

说到丽晶,它是第一个以亚洲为发展基地的全球性顶级酒店品牌,其旗下拥有商务酒店、度假酒店以及豪宅。品牌是由业界传奇人物--Robert Burns于1970年创立,Adrian Zecha以及Georg Rafael随后加入经营团队。在八零以及九零年代,丽晶创建了许多业界第一,包括于酒店房间内规划五件式卫浴设备、打造全度假别墅式酒店以及推出结合豪宅与顶级商场的酒店物业。在豪华酒店市场被大多数欧美品牌占有之下,丽晶陆续以香港丽晶以及比佛利山庄丽晶等旗舰酒店打响名号,成为第一个以亚洲为发展基地的领导品牌并持续得到各界奖项的肯定。

品牌历程

1970年 丽晶品牌成立,由酒店业界的传奇人物——Robert H Burns与日本东急集团合资经营。

1980年 丽晶旗下旗舰酒店香港丽晶酒店开业,并一举成为当时亚洲最佳酒店之一。2001年洲际酒店集团以27亿港币购买下该物业,并改建为旗舰酒店香港洲际酒店。

如今的香港洲际酒店

之后,丽晶在全球各大主要城市开业。

此后,Bob Burns和George Rafael以及Adrian Zecha二位(没错,就是创办了安缦的那位)重要的合作伙伴,联手为品牌奠下稳固的基础,并从顶级美食、宽敞舒适的客房以及无懈可击的服务规划出成功的蓝图,缔造完美的顾客体验。

1980’s-1990’s 丽晶全球开业了17家酒店,包括比佛利丽晶酒店,这栋优雅展现1928年建筑特色的酒店被选为Julia Roberts和Richard Gere主演的好莱坞经典影片《Pretty Woman》的拍摄场景。

风月俏佳人》和Beverly Wilshire(如今的比佛利山庄四季酒店)

1992年8月四季国际酒店集团并购丽晶,位于纽约、悉尼、巴厘岛等地的丽晶酒店皆陆续更名为四季酒店。但也有部分丽晶酒店仍然保持丽晶品牌运营,比如新加坡丽晶酒店。

1997年丽晶再度易主,由Carlson Hospitality Group(卡尔森,旗下品牌包括丽笙、丽亭等)取得经营权,成为旗下的最高端品牌,并将酒店的顶级服务优势延伸至邮轮事业;奢华游艇中的领导者丽晶七海邮轮展开营运。

2010年 丽晶重回亚洲。台湾证券交易所上市公司中规模最大且获利率最高的酒店管理集团—晶华国际酒店集团取得丽晶品牌的经营管理权,该集团同时也是台北晶华酒店的持有者。如今,该集团已更名为晶华丽晶酒店集团(FIH Regent Group),运营丽晶、晶英、捷丝旅三大酒店品牌及其他8个餐饮品牌。

内容来自于网络

希望能够帮到你,望采纳。

有哪位朋友可以给帮忙提供一下北京半岛王府酒店的资料。急用!多谢!

(以下仅供参考吧,应该还是有点儿帮助的,其中也提到了北京半岛王府酒店)

酒店企业文化建设 酒店文化建设

国内外企业发展的实践证明,成功的企业总是伴随自己优秀的企业文化。因此,企业文化建设已经越来越被人们重视。在中国,首先从海尔集团、海信集团开始建立企业文化系统,然后迅速在其他企业扩展。近几年酒店业也开展起来。然而,目前真正建立起酒店文化系统的还不多。许多酒店不知如何着手。那么,酒店如何构筑具有行业特点的企业文化体系呢?借鉴国内外成功经验,结合我们创建酒店文化的实践,我认为要从以下几个方面着手。

酒店企业文化建设

酒店文化的特点

酒店是以有形的空间、设备、物品和无形的服务,为人们提供吃住行游购娱等多种产品和服务的综合性的服务企业。因此,它与一般企业具有不同的特点,体现在文化上也具有不同的特征。

酒店文化对产品质量有直接的作用。酒店产品是凭借能满足客人物质需求的设施、物品等有形产品与能满足客人心理需要的无形的服务的有机结合。因此,酒店产品是通过服务人员与客人的直接服务过程中实现的。而一般企业是通过生产的产品与消费者的交换实现的,消费者只与商品直接发生关系,而不直接与生产商品的人发生关系。因此,酒店产品中服务人员的理念、价值观、素质和服务水平直接决定着产品的质量。

酒店产品具有突出的文化性。旅游者每到一地,都希望感受到一种异地风土人情和特色服务,满足自己的心理需求。因此,这种需求的满足除了酒店硬件设施及所体现的文化外,更多地要从酒店的文化氛围和服务人员文化内涵来体现。而一般企业的产品质量是直接体现在产品的性能上,是从物上体现,而不是从人体现出来。

酒店产品生产过程具有情感内涵。一般企业的生产过程是人对物的加工过程,而酒店产品是人与人交往的过程。是服务人员为客人的服务过程。酒店要实现客人物质和精神上的需求,必须通过服务人员“宾客第一”的理念,热情周到的服务才能实现。因此,酒店产品具有情感内涵。

由于酒店产品具有以上的特点。因此,酒店文化与一般企业文化相比,最突出的特征就是强调服务理念。或者说,酒店文化的核心--经营理念,集中反映服务理念,以服务为出发点和归宿。

酒店文化系统的架构

如何构筑一个酒店的文化系统或体系?它的基本内容包括哪些方面?

企业文化的基本内涵包括三个方面:一是讲究经营之道。二是培育企业精神。三是塑造企业形象。它渗透着企业的价值观,主导着企业全体员工的服务建设、经营、管理及物质和文化生活等多种实践活动。根据国内外酒店企业文化建设的经验,中国酒店企业文化的基本内容包括以下几个方面:环境特色、经营理念、价值观、企业目标、企业精神、企业作风、制度文化等等。

(一)环境特色

环境特色是酒店文化的物质层面。包括酒店建筑的设计风格,庭院环境的布置和客房格调。建筑风格、环境特色要与酒店的文化内涵协调一致。如,半岛集团从创立之初,经营者便定位于一家高级豪华酒店集团。在建筑及设计方面,十分强调体现高级、豪华的集团形象。无论在香港的半岛酒店,还是!!!北京王府酒店!!!,或是在美国的贝弗利山酒店都可以受到建筑所体现的宏伟、大气和富丽堂皇。由此体现文化内涵。这与他们把品牌定位于社会名流的高级商务客人和旅行者的高档次服务形成了统一的文化内涵。海南三亚的一些酒店在建筑和环境特色上,往往具有海韵椰风的风格。寿仙山庄建筑设计特征是典雅,庭院幽雅、恬静,客房的格调是清新、整洁,与环境相一致。穿过寿仙酒店主楼大堂别有洞天。多边形的温泉泳池清澈见底。在阳光的照射下,水天一色,银光闪闪。再往里走,九栋风格各异的别墅错落有致。在高大椰树、油棕树映衬下恰似“园林深处有人家”。庭中花园绿地、草坪,石座、凉亭,花坛点缀其间。成群鸽子在草坪上悠闲觅食,蜂蝶在花草中飞舞。处处鸟语花香,一派祥和景象。呈现出一幅活生生的“寿仙山庄温馨家”的优美画卷。因此,把寿仙山庄环境特色定为绿色、优雅、整洁,与经营理念形成了完美的结合。

(二)经营理念

经营理念是酒店文化建设的核心和灵魂,是企业经营的出发点和归宿,是酒店经营中贯穿的基本思想和基本理念。也是文化系统的中心架构。它要解决的是酒店存在价值和意义,回答“我是谁”、“我做什么”这两个基本问题。各个企业文化积淀不同,经营理念也不同。

美国波音公司的经营理念是:“保持波音技术领先地位,不断开拓”。马里奥特公司的经营理念是:“友好的服务和合理的价格”。摩托罗拉公司的经营理念是:“光荣地为社会服务;以公平的价格提供高质量的产品和服务。”海信集团的核心理念是:“创造完美,服务社会。”香格里拉的经营理念是:“由体贴入微的员工提供的亚洲式的接待。”

在国内许多酒店提出:“宾客第一”、“宾客至上”、“宾至如归”等理念,反映了经营中的基本观念。

里兹--卡尔顿酒店集团2000年项目调研中,对未来10年间酒店内部发展趋势研究得出的结论是:“改进服务,关键是酒店要更象个家。房间、浴室一定要扩大,空气新鲜,环境要求越来越高,增加家庭气氛。”“创造温馨”的理念,从酒店硬件和软件,即有形和无形两个方面提出了目标。在环境,客房设施改造像“家”的同时,在服务上要给客人以亲切感,让客人感受亲情,有到家的感觉。

(三)价值观

价值观是酒店在经营中对实现企业目标过程中推崇和奉行的基本信念。以人为本,已成为企业的共识。人们普遍认为,企业的竞争,从根本上说是人才的竞争。马里奥特公司价值观是:“人是第一位的--要关注他们的发展、忠诚、兴趣与团队精神。开发各方面的经营管理人员是你们的首要责任。”里兹--卡尔顿酒店格言是:“我们是为女士和绅士服务的女士和绅士。”表达了:一是员工与顾客是平等的,不是上帝与凡人的关系,而是主人与客人的关系。二是酒店提供的人对人的服务,不是机器对人的服务,强调服务的个性化与人情化。这表明了公司以人为本,注重人的作用。他们的信条是:“对里兹--卡尔顿酒店的全体员工来说,使宾客得到真实的关怀和舒适是其最高宗旨。”希尔顿酒店提出:“我们要靠那些受过严格训练和通晓本系列经营方法与程序的来承担责任,并对所有挂希尔顿酒店牌子的旅馆进行管理和指导。”这些酒店都是以自己的理解和方式,强调人的作用,体现以人为本的价值观。

价值观具体可分为员工价值观,宾客价值观和产品价值观。只有三者相一致,价值观才能体现,价值观的实现必然转化为物质成果,是个人、企业和社会三者的一致。企业的价值是事业的发展,但是,实现这一价值,前提是员工物质利益和个人发展得到满足,从而使员工积极性得到发挥,工作做出成就。企业目标得以实现,酒店事业得到发展,还要体现在为国家,为社会做出贡献。

(四)企业目标

企业目标是企业发展的方向和奋斗的最终目标。因此,有些企业把发展规模,经济指标作为企业目标,如“海航公司提出十年目标是到二00五年进入中国百强企业行列。”“海尔公司提出企业目标是进入世界500强。”也有些企业把实现“一流企业,一流服务,一流管理,一流队伍”等等“一流”作为企业目标。四季酒店确定的经营目标是:无论位于何地,四季都必须成为人们所认为的那种经营最好酒店、度假区及度假区游乐场所的公司。

(五)企业精神

企业精神是企业在实施经营管理过程中所体现出来的品格。企业精神受企业发展的历史和领导人的风格的影响。假日旅馆确定企业精神是:朴实无华,诚实可靠,坚持不懈,乐观大度,加之以一种复兴者的激情的综合体。

海南寿仙山庄在经营的六年中,体现出一种老实、朴实、扎实的作风,并不断改革创新。创新务实成为寿仙的文化传统。因此,我们把寿仙山庄的精神确定为:“创新务实,创造完美”。

创新务实,首先是创新,具有开拓进取,奋发向上的精神。其次是务实,把创新落实在行动上,扎扎实实,不做表面文章。

以上五个方面是酒店文化系统的基本内容和基本要素。当然,还可包括人才观,发展战略,经营宗旨,企业风格,制度文化等方面。但无论几个方面构成,各个方面都是一个完整的体系,相互联系,相互制约。经营理念是核心理念,其他理念都是经营理念的体现和要求。价值观是酒店发展的内在动力,是重点。只有企业文化的各个方面理念在全体员工中深深扎根,成为大家共同的行为理念和恪守准则,才能真正发挥酒店文化的功能。

构筑酒店文化五戒

一戒把企业文化当成精神文明。企业文化与精神文明既有联系,又有区别。从企业文化的特点,我们可以区分它与精神文明的不同特点。首先,企业文化包涵的内容广泛,既包括精神方面,又包括物质方面。离开了物质不能称其为文化。而精神文明是精神方面的,它虽然受物质方面决定和制约,但具有相对的独立性,它的作用在于对物质的反作用。其二,企业文化是一种文化积淀,具有历史性,有企业自身特点。它是一个企业在长期生产、建设、经营、管理的实践中逐步形成的。这种特性决定了各个企业之间,各种行业之间的企业文化具有各自的特点,不能千篇一律。而精神文明则是对全社会的一种共同要求,共同理念。其三,企业文化对人们的作用是培养企业、团队和员工的综合素质,而精神文明的作用是着重于思想素质和政治素质。因此,企业文化的建设,必须从企业的自身文化积淀出发,不能搞成精神文明建设。

二戒照搬照抄,千篇一律。酒店文化建设要从酒店经营、管理的文化积淀出发,构筑符合自身特点的价值观和理念。而不能照抄照搬、套用现成的语句,千篇一律。比如:价值观是以人为本。酒店目标是:一流服务,一流管理,一流效益,一流……等等。那就失去企业文化的特点。

三戒面面俱到,贪大求全。酒店文化系统的理念不是越多越好,越全越好。国外企业酒店文化都没有固定的条目。有的是一个理念,有的是两个、三个理念。确定几个理念要从酒店自身的实际出发。

四戒前后矛盾,首尾不一。酒店文化以经营理念为核心。经营理念决定其他理念,其他理念体现经营理念。环境特色和制度文化要与经营理念协调一致,避免理念间出现冲突。

ps:2006年王府饭店英文名称正式变更为ThePeninsulaBeijing,中文名则更改为王府半岛酒店。此次名称变更,不仅在酒店中英文名称中清晰地体现出半岛品牌,更进一步确定半岛酒店在北京业内的领先优势。

自1989年开业以来,酒店中文名称“王府饭店”已成为中国知名品牌。此次,在中文名称中加入“半岛BanDao(Peninsula)”,明确了酒店与半岛集团的从属关系。此外,这次更名也有利于半岛集团未来几年内在上海的发展项目。

北京王府饭店英文店名自九月一日起正式更改为“The Peninsula Palace Beijing”,中文名“王府饭店”保持不变。九月十八日晚,香港上海大酒店有限公司主席嘉道理先生及光大集团董事长王明权先生将共同主持王府饭店冠名酒会。

王府饭店1989年开业伊始,即成为各界人士关注的焦点,在国内外多项评选活动中取得佳绩,在业内享有领先位势。香港半岛酒店集团自1992年开始负责王府饭店的运营管理。2000年饭店开始大规模的战略性翻修工程。此项历时两年耗资两千七百万的工程不仅让王府饭店再次焕发出活力吸引更多人士的关注,更使饭店与世界各地的半岛酒店在硬件设施上等量齐观,充分体现了半岛品牌力求极致的优雅与尊贵。

2003年9月王府饭店将推出全新的中餐厅“凰庭”、重新设计的行政楼层以及别具气派的饭店入口。之前完工并已投入使用的设施包括已在众多评选中获奖的西餐厅“JING”、大堂吧、饭店大堂、延伸的精品廊区域和50余家世界顶级品牌、宴会设施以及装备了半岛专利技术的客房与套间。

王府饭店总经理贺伟德先生在谈到此次更名时谈到:“稳步增长的经济势头以及承办2008年奥运会让中国成为世界关注的焦点。王府饭店正是瞅准这一良好时机更改英文店名以及标识。”

“在半岛酒店集团管理的十一年中,我们通过频繁的香港、北京两地间的员工互换培训计划成功地将半岛管理标准及企业文化引入王府饭店,确保客人能享受到独一无二的半岛服务。此次在英文名称中加入“Peninsula”,使饭店可借助于半岛良好的品牌形象更好地拓展海外市场。”贺伟德先生介绍到。

饭店得天独厚的地理位势--地处京城繁华的王府井商业区、比邻故宫及天安门广场翻修工程的竣工、即将与二环路的连接和英文店名的变更,为王府饭店在竞争激烈的中国旅游市场增添了坚实的筹码。

在半岛酒店集团多年的正规化管理下,饭店多次在国内外评选中取得佳绩:在“旅游与休闲”杂志刚刚完成的2003年度“全球最佳商务酒店”调查中被评为”北京最佳商务酒店”并荣登亚太区最佳25家酒店排行榜(2003年8月);JING餐厅入选美国CondéNast Traveler2003年度全球75家最热新食府(2003年5月),也是中国唯一获此殊荣的餐厅。

半岛酒店集团及香港上海大酒店有限公司历史可从1866年创办的香港酒店有限公司开始追溯,1923年获当时上海酒店有限公司85%的股权之后,便易名为香港上海大酒店有限公司。当时旗下管理的酒店包括上海的Astor House(现今上海和平饭店的一部分)、The Palace以及北京Grand Hotel des WagonLits(原六国饭店)。1924年通过对Majestic酒店的收购,公司拥有了当时上海最豪华的三家饭店。

富有传奇色彩的香港半岛酒店创建于一九二八年十二月,并以“创建苏伊士运河东方的最佳酒店”作为经营目标。酒店开业伊始就与香港发展息息相关,紧密相连。七十五年来以它雍荣华贵的环境和热情洋溢的服务迎来无数宾客,其中达官显贵更多不胜数。

第二次世界大战之后,香港上海大酒店有限公司出让在大陆的所有股权,保留香港半岛作为酒店公司的旗舰标志。

1982年公司重返中国大陆市场,成为当时第一家进入国内的外方酒店管理集团,曾先后管理过北京建国饭店、上海波特曼酒店以及广州的花园饭店。1990年半岛酒店集团与北京王府饭店签署了管理合同,并于1992年半岛酒店集团获得了王府饭店部分股权。

从一家饭店成长至今,半岛酒店集团目前已在香港、马尼拉、曼谷、北京、纽约、比华利山以及芝加哥管理着八家豪华酒店。半岛酒店集团全力投入提供个性化服务的同时,亦努力为宾客创造豪华舒适的居住环境、现代化设施以及为客人提供方便的高科技装置。

半岛品牌在全球拥有的良好商誉,真实地反映了半岛酒店集团在制定专业领域的标准上取得的成功,并不断体现其香港旗舰店七十多年来所创立的经营理念。

王府饭店由半岛酒店集团经营管理。该集团隶属于香港上海大酒店有限公司,管理的豪华酒店遍布亚洲及北美的主要城市。半岛酒店集团管辖下的酒店包括:香港半岛酒店、美国纽约半岛酒店、芝加哥半岛酒店、加州比华利山半岛酒店、泰国曼谷半岛酒店、北京王府饭店、菲律宾马尼拉半岛酒店、香港的九龙酒店。

北京王府饭店是世界一流饭店组织的成员。

找会做北京烤鸭师傅,最好在饭店做个

北京几个比较正宗的京菜馆及其他

京菜

利群烤鸭

前门东大街正义路南口北翔凤11号

Tel:67055578

沿正义路向南摸黑走300米,见一黑瓦朱门宅第,门前一块白底招牌,推开大门,是一个普通的北京小四合院,亲切得就像回到了自己的爷爷奶奶家。几间厢房加小院放着五六张纯木的桌子,屋里挂着毛主席的画像。客虽不是很多,但一定要订位,一般坐在利群里吃饭的食客都不舍得轻易离开,所以等几个小时都有可能。

无名居

朝阳区麦子店枣营北里32号

Tel:65021568

国宴菜很适合宴请贵宾,菜肴精致还道道菜都有讲究,竹帘垂地的小雅间最适于与客人闲谈叙旧。

海碗居

增光路路南甘家口商场西南角

Tel:88374993

地道的大海碗炸酱面,没吃就透着一股豪气。面条筋道,伴着浓郁的酱香扑面而来,再撒点鲜嫩清香的香椿芽,一碗下去回味无穷。

金生隆爆肚

健德桥西北角

Tel:65279051

这里是京城老字号,已历经四代、一百多年。最爱这里的传统炭火铜锅,很佩服大师傅的手艺,鲜羊肉切得薄得透明,涮出来更是香嫩可口。金生隆爆肚共有13种,有的是在其他店不多见的,推荐羊肚仁,听说一盘羊肚仁需要6个整羊肚才能做成。

四合轩

建国门外大街3号京伦饭店4层

Tel:65002266-8116

每次想吃京味小吃的时候总忍不住想去四合轩,合子、饺子、炸酱面样样都顺口。

粤菜

聘珍楼

西城区宣武门内大街6号马哥孛罗酒店3层中餐厅

Tel:66032323 66032128

一家百年前诞生于日本的中国粤菜餐厅,对材料的选择及加工极其讲究,菜肴从来不使用味精。推荐菜肴:原汁南瓜炖鲍翅,值得品尝。

红子鸡

朝阳区三元桥京信大厦对面

Tel:64683336-3678

上海“红子鸡”在北京惟一一家分店。店里的溜冰送菜服务、海鲜超市和“食中乐”表演,都是北京其他餐厅所没有的,何况这里还有新鲜的海鲜。

新侨饭店唐宫海鲜坊

东交民巷2号新侨饭店三楼

Tel:65129603

北京许多粤菜餐厅都以不赚钱为由而取消了早茶供应,难得这里的粤式早茶不但非常正宗,而且品种丰富,模样也精巧。

鲁菜

丰泽园饭庄

珠市口西大街83号(105路珠市口)

Tel:63032828

这是一个名流聚集的地方,风格独特的小楼房前常停满了各式名车。丰泽园是北京最高档的鲁菜饭庄,它烹制的汤堪称一绝,他们有专门调制的清汤、奶汤,是制作许多菜品必用的辅料。清汤色清而鲜、奶汤色白而醇。推荐菜肴:银丝卷、醋椒鱼。

正阳楼饭庄

前门西打磨厂街293号

Tel:67023998

分店:崇文区永内东街中里15号(天坛南门往西200米)

Tel:67020192

金秋时节正是吃蟹的时候,而正阳楼的螃蟹宴虽然价格不菲,味道却实在让人难忘,尤其是酱香蟹,一端上来就香气四溢,连邻座都垂涎。值得注意的是螃蟹宴需提前两天预订。

同和居

月坛南街乙78号贵阳饭店内

Tel:68522917

第一次去同和居是去年中秋,对这里的“三不沾”记忆犹新,一是因为菜的外形正像一轮满月,二是因为口感细腻独特。据说日本天皇尤其喜食这里的“三不沾”,多次派专机来人以暖瓶装,飞机运抵日本,上为御宴佳肴。

川菜

竹园宾馆醉杨轩

西城区旧鼓楼大街小石桥24号

Tel:64092229-242

这里有全北京最好吃的宫保鸡丁,以竹筒为容器,端上桌后香气四溢,香辣之中还夹带着丝丝竹香。另外,餐厅装修古典雅致,周围有绿树环绕,餐厅内顾客一般不多,十分幽静,很适于请几个朋友在此闲聚聊天。

大跃进水煮鱼

光熙门北里14号重庆饭店旁

Tel:64204776

北京最地道的水煮鱼,味道鲜嫩,麻辣鲜香,回味无穷,直到吃得双唇麻酥酥的,全然没了知觉才过瘾。此外小菜也各具特色,地方不大,却每天食客如潮,需要等位才能品尝,但是大家都毫无怨言,可见它的魅力。

乡老坎

朝阳区西坝河北三环东路太阳宫东100米路南

Tel:64263398 64202209

餐厅的装饰拥有浓重的川西乡土气息。麻酱莜麦菜清爽可口,泼辣鱼干香麻辣,绝对够味!

太婆天府山珍(老店)

西城区二七剧场路南口

Tel:68019641

江浙菜

楼外楼饭庄

东城区朝阳门内北小街甲71号

Tel:64071680

去过杭州的人,没有人不知道楼外楼的西湖醋鱼,可却很少有人知道楼外楼在北京还有家分店。依然是那道西湖醋鱼,依然是那股鲜、甜、酸的滋味,在北京却依然做出了西湖边上的味道,让人迷恋。

孔乙己

西城区什刹海后海南岸

Tel:66184917

一壶陈年的黄酒,一小碟“臭极而香”的油炸臭豆腐,一小碗撒着小葱花的阳春面,伴着窗外的竹林及后海的湿气,能让你在一分钟内就仿佛到了绍兴。每次必点的菜有鳗鱼干、酱鸭、茴香豆、油炸臭豆腐、咸蛋黄南瓜、咸鱼肉饼、油爆小河虾、西湖莼菜汤……

杭州新开元大酒店

阜成路111号(336路定慧寺)

Tel:88116652

地道的杭州菜,口味清淡。推荐这里的蛋黄蹄膀,香嫩可口,入口即化。这里的各式甜汤也值得品尝,如银耳红枣汤十分爽口。

太古城海鲜大酒楼(北三环杭州菜分店)北三环中路40号

Tel:82081010

“十一”正是桂花飘香的季节,推荐太古城并不是因为这里的海鲜做得多么地道,而是因为这里传统的杭州甜品桂花芋泥清香甜润,满口留香。

鹭鹭酒家西大望路北5号(112路红庙)

Tel:65930442

素菜

静心莲

长虹桥东北角文联大院内

每次去山西五台山还愿总喜欢去静心莲坐坐,在寺庙的香烟环绕之中吃些素羹,喝杯清茶。前些天才发现长虹桥这家静心莲的分店,居然保持了那份难得的幽静,这是在北京其他餐厅里不可想象的。推荐尝尝那里的素啤酒,味道独特。

功德林素菜饭庄

北京市崇文区前门南大街158号

Tel:65112542

一进功德林,原本浮躁的心就会安静许多,古朴的厅堂饰以佛教壁画,典雅而不失端庄。菜肴以扬州风味为主,做工精细。推荐菜肴功德豆腐、素包子,清淡而不失美味。

绿色天食餐厅

北京市东城区灯市口大街57号

Tel:65242476

与“寺院素食”不同,绿色天食属于“宫廷素食”。 餐厅布局也很独特,一层为专卖素食原料和半成品的小型超市,二层才是餐厅。绿色天食善于以素冲荤,推荐菜肴天食酱鸭、东坡肘子、红烧狮子头、叫化鸡、极汁牛排。

灵芝素食餐厅

北京市西城区德外裕民路2号圆山大酒店二层

Tel:62029892;62033976

国外美食

Annie’s restaurant

朝阳公园西门南侧

Tel:65911931

一个具有家庭气氛的餐厅,在这里不但能吃到非常地道的西餐,带孩子的父母还可以让自己的小孩亲手做意大利Pizza。

隐泉(日餐)

朝阳区光华路甲8号和乔大厦C座2层

Tel:65813939

这里的彩虹卷(生鱼片寿司)绝对是经典,松软喷香的米和酪梨将6种鱼肉的鲜嫩衬托至极,入口后回香久久不散。煮鱼头也是每餐必点,用特制的甜汁蒸煮而成,色香味美。

福楼(法餐)朝阳区东三环北路16号隆博广场

Tel:65955139

福楼可以成为北京的法式餐厅中最正宗的一家,价位合理,品种也丰富。推荐这里的生蚝和鱼,不但新鲜做法也特别。

尝试(意餐)

朝阳区幸福村北街1号

Tel:84544508

如果你正在减肥,千万不要来这家餐厅,这里甜品的诱惑会让你无法抵御。菜的拼摆极具艺术感,不用尝就觉得好吃。极力推荐:Tiramisu、巧克力mousse、烧茄子、火腿夹甜瓜和生牛肉片。

墨西哥餐厅

贵友大厦旁

Tel:65063961

京城老字号

小肠陈(卤煮火烧)

卤煮火烧,简称卤煮,是北京的一道传统小吃。其主要原料是猪肠、猪肺和干豆腐,用大锅卤制,一般要在清早就开始“卤煮”,快到中午吃饭时间,加入戗面做的火烧,待到火烧边软,即可食用。卤煮火烧比较在意的,一是猪肠猪肺一定要洗的干净,一是火烧一定要戗面的。如果上述两条做不到,那么或是有异味,或是火烧会被煮烂,而无法食用。和北方多数的饮食一样,卤煮火烧以味儿厚见长。在卤制过程中,加入大量的作料。在食用中,可根据个人口味,适量的放辣椒油、蒜汁、醋,以及香菜等等。

北京有无数家饭馆卖卤煮,但其中最有名的,是百年老号“小肠陈”。小肠陈最早经营的地界儿,在宣武门外南横街儿。说起宣武门,还得拉扯两句儿别的。北京城从打明永乐起事得了天下,也就成了京城。京城分内城外城,内城里面又有紫禁城。这宣武门,就是内城南侧的一个城门。在它东边,是正阳门(也称前门)和崇文门。在古代,大军出征就是从宣武门出发的。在宣武门南边,就是著名的菜市口,是明清两代的法场,有名的袁崇换就是在这里杀的。再往南就到了南横街儿。南横街东起虎房桥,西到牛街,是条东西向的街,长约两三里地。南横街因为特殊的位置,距离内城非常的近,也就成了会馆集中的地方,用现在的话讲,就是地方住京办事处。有了会馆也就有了名人府邸,比如清朝有名的人物如曾国藩、康有为、谭嗣同等等,都先后在南横街附近住过,就连大名鼎鼎的孙中山,当年也曾在湖广会馆落脚。随着民国诞生,等级逐渐被打破,尤其是新中国建立后,南横街周围也就成了老百姓的聚居地。由于居住的人多了,自然饮食业也就发达起来,小肠陈在南横街偏东处,小肠陈东边,是著名的李记白水羊头;在西边牛街,有著名的年糕钱等回民吃食。店面不大,也就有个六七十平米。说到小肠陈的特点,其实和所有的老字号都一样,一是选料精致,一是做工认真,再加上量足,于是也就慢慢的出了名。来的人多了,也就可以不间断的熬汤,时间一长,竟剩下一锅老汤。有了这锅老汤,买卖也就没人可比了在。

在继承传统的同时,陈玉田不仅大胆引入从前没有的卤品,使汤锅里的“内容”更为丰富,还对多少年一贯制的卤汤进行“改革”,加入几味去腥提味的中草药,让其味道更为香浓。

小肠、肺头、肚子、猪心、猪肝、白肉、豆腐,火烧……各类质地不一、口感各异的卤品“欢聚一堂”,再加上那锅鲜香扑鼻的卤汤,吊足了顾客胃口,勾动着食客馋欲。

除了独特的风味,北京小吃制作中的表演性,更让人流连忘返。

卤煮火烧“明案”操作,让食客赏心悦目,未曾动箸,眼睛已自“进食”不断。

你若是亲眼目睹陈玉田老人在卤汤锅前忙碌的情景,再听到从热炉膛里奔外捡煤球的事儿便不觉得稀奇。那锅热浪翻滚的卤汤,在陈老先生看来与刚从自来水管子接的凉水并无二异。只见他不时把手探将进去,随心所欲地在锅中捞取各种卤品,其动作之泰然,神态之平静,令人叹为观止。

卤品置于案头,切法已在心中。火烧井字落刃,豆腐三角给刀。小肠花样分断,肺头剁烂筋脑。一阵眼花缭乱之后,各种卤品已然分门别类码放碗中。最后,陈老爷子舀起一勺浓浓的卤汤,慢慢淋落在层层叠叠的卤品之上,开始为自己的“作品”杀青。可别小看浇汤。汤少了,卤品不能入味,吃来味道太淡。汤多了,将“货”淹没,又丢了碗中风景。

北京人吃饭,喜欢专门吃“那口儿”,原本卤煮是穷人的吃喝,但架不住好那口的人。虽然搬过几次家,但老主顾都跟着小肠陈,在南横街跑来跑去。相声大师侯宝林老先生,原来也是那里的常客,由于他经常光顾,带的两个儿子耀华耀文也经常在那儿吃。买卖火了,于是一家子也就有了点小毛病,分了家,哥儿几个姐儿几个,加上七姑八大姨,也就开出了几间分号,但始终都在南城,比如虎房桥、永定门。后来南城老城区改造,楞是把周围都拆迁了。于是哥几个中,就出了个另类,跑到北城黄寺儿开了家大店。

现在的南横街,破旧的大杂院变成了新型的公寓,小肠陈的老号,也已经再也找不到了。但在城北城南,在北京城的很多地方,都可以见到它的字号。而且,随着时代的变化,小肠陈也推陈出新,有了新的卤煮火锅,从一种小吃象高层次的饮食发展。

营业时间:10:00-14:00

17:00-21:00

客容量:200人

停车位:20个

包间:3间

分店:

西革新里店

地址:崇文区永定门外西革新里110号

电话:67232902

营业时间: 10:30-14:30

16:30-21:00

包间:有。大包间可容纳14人,不收包间费,无卡拉OK

六里桥店

地址:丰台区西客站南路1号

电话:63481736

营业时间:11:00-22:00

人均消费:30-50元

推荐:脆皮大肠:28元、焦熘肥肠:18元、大蒜肚条:36元、卤煮什锦火锅:118元

停车位:20个

包间:8个

营业面积:700平方米(大桌4个、小桌21个)

馄饨侯(馄饨)

营业时间:06:00-22:00

客容量:180人

停车位:4个

开店日期:2000元1月

包间:2间

推荐:清炒虾仁:20元、栗子烧白菜:10元、扒肘条:16元

营业面积:300平方米(12人大桌2个;8人小桌10个;4人桌18个、2人桌4个)

分店:

王府井店

地址:朝阳区王府井东安门大街11号

电话:65251892

营业时间:06:00-01:00

客容量:20人

人均消费:20元

隆福寺店

电话:64060632

锣鼓巷店

电话:64042021

清水苑店

电话:64686399

淮扬春(淮扬菜)

位于西城区社会路路口的淮扬春饭店,虽然是近年落成开业,但淮扬春的字号,却是60年前的老字号,是老北京人熟悉的一家饭馆。它是由江苏淮安人夏万荣开办,当时地址是在西单长安街路南(后新风饭馆所在地),以专营淮扬风味菜点而名闻京城

淮扬菜制作时,选料严格,刀工精细,火工讲究,特点时原汤原汁,原汁原味,咸甜适宜,肥而不腻,烂而不糊,清香爽口,回味无穷,深受人们喜爱。时我国"八大菜系"之一。

据说,淮扬菜雏形于南北朝;唐宋以后与浙菜竞秀,成为“南食”的两大台柱。淮扬春在旧时的北京也可属于一流饭庄了。

其中热菜主要有炸脆鳝、桃叶鳝、炒鳝糊、七星蟹、两吃鱼、醉虾等

1994年,淮扬春饭店被北京市旅游局、北京市饮食总公司命名“北京市淮扬菜风味龙头企业”

萃华楼(山东风味)

萃华楼的创办者基本上是由旧京著名的山东风味饭庄东兴楼饭庄来的,马松山等人不满东兴楼少掌柜的专横和跋扈,在王府井大街八面槽另起炉灶。

萃华楼饭庄当时是四合院,前院有六间餐室。匾额是由书法家张伯英题写。室内装饰考究,壁上悬挂名人字画,餐具也很讲究。不久便以其精美的肴馔及优良的服务享誉北京,成为“东兴楼第二”。

新扩建的萃华楼饭庄舒适幽雅,设有一个散座大宴会厅和九个既豪华又典雅的宴会单间,突出了北京古香古色的四合院建筑风格,建筑面积一千八百平方米。

萃华楼饭庄以经营爆、炒、炸、烩、糟制各类山东风味菜点菜肴而著称,菜品讲究精致美观、清香鲜醇。该店以鱼、虾、海参等干鲜海味为原料,制做出的菜馔很有特色,他们烹制的清汤燕菜、烩乌鱼蛋、芙蓉鸡片、糟熘鱼片、酱爆鸡丁、葱烧海参、干煎鳜鱼、油焖大虾等菜肴及四喜蒸饺、三鲜烧麦等面点颇有风味特色。它的红扒鱼翅、蝴蝶海参、酱爆鸡丁等菜的味道均与众不同。芙蓉菜是山东馆的拿手技艺,而萃华楼的技艺尤其高超。它的芙蓉鸡片,是用捣成肉泥的嫩鸡胸脯肉、鱼肉,再加鸡蛋清烹制而成,这道菜外观雪白漂亮,品尝起来嫩软似豆腐,清香鲜嫩,美味可口,被食客们赞誉为“不见鸡片,胜似鸡片”。

一九九一年四月,该饭庄经翻建重张,又在保持自家传统特色菜肴的基础上,再挖掘出了断档传统名菜三十余种、创新菜近二十种,使可供高中低档菜肴达三百种以上,令人眼花缭乱,如贵妃鸡、樱桃肉、香蕉锅炸、油爆双脆、珍珠冬笋、什锦菜卷、八宝海参、凤凰鱼翅等等。萃华楼著名面食有银丝卷、四喜饺子等等。

该店技术力量雄厚,现有高中级职称的员工上百人,先后到日本、美国、马来西亚等国献艺,他们制作的通天鱼翅,烩乌鱼旦等深受食者尝识。为适应改革开放的形势,店内经拆建装修曲雅大方,面貌焕然一新,广大厨师在不断继承鲁菜风味特点的基础上,经过潜心钻研,创新了许多倍受宾客欢迎的菜肴。

现在萃华楼饭庄拥有十一个不同规格的高,中,低档餐厅,可承办婚宴,寿宴高,中,低档不同层次的宴席,环境优雅,服务上乘,周恩来总理生前曾多次假座萃华楼宴请外国政府首脑,许多来访的国际友人也都纷纷慕名前来品尝,并给予高度赞扬。

萃华楼还在东直门外、安定门外设立了分号。

五湘斋

五湘斋饭庄位于原王府井东安市场北门西侧,是东安市场的重要组成部分。它开业于民国十三年(公元1924年),新中国成立以后,北京市场政府非常重视它的发展,进行过多次维修、扩建后的五湘斋饭庄拥有六百多平方米的营业面积,三个餐厅,可同时接待四百多位客人就餐。它与中外闻名的东来顺饭庄东西相对,处于繁华的东安市场北门两侧,每日里门庭若市,食客络绎不绝,生意十分兴盛。

以五湘斋为字号的饭庄、菜馆不少地区都有,但它又不同于老正兴、全聚德等老店同宗分号,而是多为江苏风味菜馆或糕团店的代称,有如素菜馆各地多以全素斋、菜根香或功德林等为字号一样,说起来也有它的段故事:

著名的"苏州糕团"是江南人民喜爱的种甜食。清咸丰八年(公元1858年),苏州有位叫沈敬洲的糕团师傅发现当时正宗的糕团店,便积极筹备,在现南京东路原盆汤弄附近开设了一片小糕团店,依照苏州糕团的传统制做方法制售桂花赤事业糕、玫瑰方糕、汤团等。因糕团制做需五种芳香原料,即米粉、芝麻、桂花、松花、玫瑰花,因此取店名为"姑苏五方斋"。由于该店所制糕团、汤团选料上乘、配制合理、制做精细,食之香糯适口、余味久远,顿在上海开食风之先,不久就名声大振,生意兴隆,到了1933年,五湘斋迁到南京东路山西路附近扩大营业一直是上海规模最大、名气最响的一家糕团店。久而久之,五湘斋似乎也成了苏州糕团、江苏风味菜肴的代称了,本世纪20年代以后,全国许多城市的江苏风味菜馆或糕团店都取名五湘斋。

北京五湘斋饭庄是以经营江苏淮扬风味菜肴为特点的著名饭馆,开业之初,其南式糕点、小吃也曾堪称一绝。

五湘斋饭馆以制作鱼虾类菜品最为拿手,有80多个品种供宾客品尝。为了保持传统风味,他们又特意请回老厨师郭全奎作技术顾问。郭师傅从13岁就开始学技,掌握了各种江苏风味菜肴的制作技艺,积累了丰富的烹饪经验,是江苏一方名师。在他的指导下,培养出了不少年轻厨师,提高了饭馆的饭菜质量。

康乐餐厅(江南菜)

由常静等擅长烹制南方菜的四对中青年夫妇合资创办,原址坐落在东单新开路,经营面积只有三张餐桌大小的地方。

由于菜肴鲜美可口,距原外交部地址较近,周恩来总理和陈毅等也到此就餐,英国《泰晤士报》曾称它为“三桌饭店”,在北京城颇有声誉

后经多次迁址,最终搬至现址。1995年经过装修改造,营业面积一千七百多平方米,共有三层楼可同时接待五百多位宾客就餐。

·康乐餐厅烹制的江南名菜有几百种之多,餐馆创始人之一、特级女烹调师常静烹制的桃花泛、炸瓜枣、过桥面、汽锅鸡、翡翠羹、香菇肉饼、兰花大虾、红糟鸡丁,被誉为该店“八大名菜”。

1983年在全国烹饪名师技术表演鉴定会上,常静烹制的桃花泛等菜肴,受到评委的高度称赞,她本人也荣获“全国最佳厨师”称号。常静还曾多次赴日本、德国等国进行烹饪表演,被誉为“中国女烹饪大师”。餐馆的中青年烹调师继承了老一辈名厨的烹调技艺,烹制的麻酱鲍鱼、夹心鱼肚、罗汉大虾、松鼠黄鱼、油淋鸡、珍珠丸子等菜肴,受到中外宾客的好评。

晋阳饭庄(山西风味)

晋阳饭庄始建于1959年,店址是清代的古建筑,曾是《四库全书》总编纂纪晓岚的书斋“阅微草堂”。院宇幽静深邃,梁柱雕漆描画,庭中紫藤覆盖,海棠枝叶茂密。

饭庄共有3000平方米营业面积,设大小餐厅11个,可同时接待1000位宾客就餐。晋阳饭庄拥有多名特级烹调师、面点师、服务师。以经山西风味菜点著称。代表面点有刀削面、拨鱼、空心饼、太古饼、油柿子、金钱饼、油面卷、帽盒子等,代表菜肴有炒鸡脯、头脑、麻辣羊肉、香酥鸭、红白过油肉、蚕茧豆腐等。

1988年北京首届烹饪大赛上,晋阳饭庄夺得大赛最高奖的京龙杯3个。著名烹调师金永泉曾随同北京市服务事业考察团赴日本考察,并筹措了在日本的山西风味饭店晋风楼的开业。

纪晓岚与阅微草堂

宣武区珠市口西大街路北有晋阳饭庄,原是一座中国传统形式的两进四合院,临街朱红大门前有两棵古槐。这座宅院的历史可以追溯到清雍正初年,当时这里是岳飞的后裔,奋威将军岳钟琪所营建的宅邸。到了乾隆年间,清代的大学者、礼部尚书,协办大学士纪晓岚迁进这座宅院。

纪晓岚(1724-1805)名昀,字春帆,河北省献县人,乾隆进士。他学问渊博,长于考证训诂,乾隆间辑修《四库全书》,任总纂官。他先后用了十三年的工夫,把三万六千多册的《四库全书》通读,写出了二百卷《四库全书总目》论述了各书大旨及著作源流,考得失,辨文字,为代表清代目录成就的巨著。他还写了一部笔记小说《阅微草堂笔记》共二十四卷,收录笔记一千余则。这是他晚年自乾隆五十四年(1790)至嘉庆三年(1798)陆续写成的。《笔记》取法六朝笔记小说而有所发展变化,内容杂博,较多地涉及世态而不局限于志怪,叙述故事简明质朴而又富于理趣,思想内容上也不乏可取之处。是中国古代笔记小说中别具特色的作品。纪晓岚的诗文,经后人搜集,编成《纪文达公遗集》诗文各十六卷。

在他的宅第中,原有一间船形的屋子,当年悬的"岸舟"匾额,他的书房里,悬殊有"阅微草堂"匾额。现在此房还在,成为晋阳饭庄的餐厅,原匾已不存,现已改悬启功先生写的"阅微草堂旧址"横匾墨迹。

嘉庆十年(1805)纪晓岚辞世,卒后谥文达。晓岚死后,纪氏子孙将阅微草堂割半凭与黄安涛。这以后,宅院即开始了屡易主人兴衷不定的历程。民国初年为刘姓盐商所有,后又卖给京剧名花旦于连泉(筱翠花),后又为梅兰芳购得,这期间曾租给富连成班主叶春善。本世纪二、三十年代之际,又租凭给刘少白作为公馆。刘少白是山西兴县人,二十年代末任河北省建设厅秘书长,北洋政府国会议员。当时正值蒋介石大批屠杀共产党人之际,刘少白不顾个人安危,利用自己的社会地位,秘密为党工作,这个公馆也就成了党的接头地点遂遭破坏。此后,又由京剧名须生余叔岩和梅兰芳等在这里组办了“国剧学会”,“国剧画报社”,“国剧传习所”,并在院内建了戏台。解放前夕这里这成为一家银号。建国后,先后曾为运输公司、民主建国会、宣武党校等单位占用。从1958年改为晋阳饭店至今。

现在饭庄前院还有一架藤萝,后院有株海棠,据传都是当年纪晓岚手植的。老舍先生前就常常坐在紫藤前的餐桌上,欣赏美景品尝佳味。

2001年10月,饭庄迁出阅微草堂的东侧,搬到草堂的东侧。

惠丰堂

张祖荫创建于1902年,原址在前门外大栅栏观音寺街。惠丰堂牌匾由慈禧太后题写,是北京有名的“十大堂”之一。饭庄以经营山东风味菜驰名,以“烩”菜最为拿手。具有汁浓色鲜、味厚不腻等特色。

1956年公私合营后迁到翠微路。在文革期间曾改名为“工农兵食堂”、“翠微路餐厅”。1978年恢复惠丰堂字号。几经扩建装修现有营业面积一千多平方米,一楼为零点散座餐厅,二楼设有豪华宴会厅和十二个雅座餐厅,可同时接待七百位宾客就餐。后翠微路地区改造饭庄搬到翠微大厦四层。

惠丰堂饭庄拥有二级以上烹调师、服务师二十多人,其中特级烹调师三人。擅长烹制山东风味菜肴,其代表菜肴有“九转大肠”、“烩豇丝加烂蒜”、“豆豉鱼”、“糟熘鱼片”、“烩乌鱼蛋”、“油焖大虾”、“全家福”、“杏仁豆腐”等,深受宾客的欢迎。1991年饭庄被评为市级先进企业。

功德林(佛家经素菜)

功德林素菜饭庄现为北京一家经营佛家经素菜肴的饭庄,是旅游局定点餐馆。功德林饭庄是杭州城隍山常寂寺维均法师的弟子赵云韶于1922年创立于上海。北京功德林饭庄于1984年开业,是完成仿照上海功德林建造和生产经营的,匾额由中国佛教协会会长赵补初所书。

功德林饭庄装饰典雅,端庄古朴,“观音厅”、“罗汉厅”共有佛像顶,并饰以佛教壁画,风格独具,是设宴聚餐、修身养性的理想场所。

功德林饭庄以扬州风味为主,结合北方人的口味,选料精良,刀功精细,烹调方法丰富,讲究原汁原味原汤,擅长素菜素烧。鸡鸭鱼肉是用豆腐、豆制品、面筋、香菇、鲜菜等素油烹制而成。以素仿荤,形态逼真,鲜美可口,又是极为形象的艺术品,观之为享受,食之营养丰富,易于健康。

功德林饭庄的月饼更具特色,月饼的主辅料,均产自没有污染的山区,采用传统手工操作,酥层均匀,色泽金黄,独具特色。

功德林素菜饭庄的店堂设计,菜肴品种都是仿照佛教风格,环境优雅,素菜飘香,一楼餐厅供应经济便餐,二楼荷花厅供应小型聚餐,还可随意点菜,三楼设有观音厅、紫竹厅、迎宾厅、罗汉厅、单间雅座、典雅别致,接待中、高档素宴,也可接待旅游团队,同时可容纳100人就餐,步入此店,仿佛置身于佛门净地,格调新颖,独有特色,深受国内外宾客欢迎。

马凯餐厅(湘菜)

1953年,13名湖南同乡集资,接收了地安门外、后门桥路西的老字号马凯冷饮店,并将其改建为经营湖南风味菜肴的餐馆,其名定为马凯餐厅。开张之时,京剧大师梅兰芳先生为其剪彩,1958年迁至地安门大街三号的现址,易为湖南风味饭馆,现营业面

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