本文目录一览：
- 1、星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？
- 2、酒店一次购进大量蔬菜需月末盘点吗？
- 3、我国蔬菜生产与消费的状况如何？
- 4、一个比较大型的饭店,一天需要供应多少斤蔬菜?
- 5、城镇居民蔬菜消费量
- 6、四星级酒店每天需要蔬菜多少
星级酒店的菜凭什么比外面餐馆的菜要贵上好几倍？
星级酒店吃的是一种氛围。星级越高，等级越高，菜系就越多。适合来自世界各地的客人选择。此外，星级酒店的菜肴看起来更加时尚和丰富多彩，往往能把最常见的食物作的精致和独特。
所有好的食物都有自己的特性。只有把握它们的本质，敬畏每一种食品材料，才能充分发挥食品材料的功效。一些简单的家常菜最终是通过研究和搭配它们的成分并做许多尝试来决定的。追求真实性不仅是烹饪的重要组成部分，学会追求它的本质在生活中也是至关重要的。
追求真理会让我们更容易思考问题，走更少的捷径。如果最真实的内容被挖掘出来，人们将会对一切进行彻底的分析透彻，就会达到完美。蔬菜里面有自己的纤维。如果烧得很，植物纤维就会被破坏。这种蔬菜会变得耐嚼，失去味道。如果没有炭火烧烤就没有灵魂，那么没有味道的蔬菜就没有灵魂。如果烧得太轻，会导致蔬菜中的杂质得不到清理，蔬菜的味道也不会被每个人所认识。然后，“恰到好处”这个词变得非常重要。如何正确地做这件事，油击是一个好办法。油温通常很高，蔬菜的表面纤维相对粗糙。当蔬菜变成刀的时候，需要用肉盘油炸的蔬菜可以用80%的油温热油快速通过，这样外嫩内嫩的蔬菜就诞生了。蔬菜准备好了，剩下的就解决了。上油后，蔬菜基本上够劲了，所以剩下的就容易了。
然而，并不是所有的菜都适合油击。对于清澈的炒菜，该过水过水，不应该被油浸泡。在酒店菜肴中，清油通常不用于煸制。厨师经常煮葱油来翻炒和混合冷盘。这样做的菜会有一种家庭做不到的香味。因此，这也是家庭烹饪和酒店烹饪的区别。烹饪葱油的过程很麻烦，但是厨房只能做不同的菜，而不用担心复杂。俗话说，好饭不怕迟到，好饭要慢磨。
酒店一次购进大量蔬菜需月末盘点吗？
虽然一次性购进大量的蔬菜，这个是需要月末盘点的，这个肯定定了呀，酒店的话他们是大概是一个月或者三个月就进行一个全面盘点，然后看看他是否盈利，或者是那个是否是那个亏盈。
我国蔬菜生产与消费的状况如何？
我国是世界上最大的蔬菜生产与出口国，2000年蔬菜种植面积为1523.6万公顷，产量4.24亿吨，人均达到300多千克（世界人均只为102千克），连续5年位居世界第一。我国城市居民蔬菜消费量1983年人均为165千克，此后逐年下降，2000年只为114.72千克，城市居民蔬菜年人均消费量降低的原因一是北方城市冬贮菜减少，细菜增加；二是南方城市水果、水产品、肉食品增加，起了替代作用。
我国蔬菜生产成本比发达国家低，蔬菜价格约为国际市场价的12.5%～20%，蔬菜生产具有价格优势。2001年11月份，北京批发市场平均每千克价格胡萝卜0.66元、黄瓜1.56元、茄子1.65元、生菜0.91元、西红柿1.38元，而日本东京市场上述五种蔬菜的价格依次每千克为：6.35元、4.57元、28.38元、5.68元和17.74元（东京蔬菜为我国进口的蔬菜）。因此，加入WTO为我国蔬菜出口提供了广泛的市场空间。
我国蔬菜出口的品种主要有：冷冻蔬菜、清水笋、豌豆、大蒜、大葱、番茄、马铃薯、黄瓜、大白菜和青椒等，以鲜冷冻菜出口为主，其次是加工保藏蔬菜和干蔬菜。出口多集中于日本、韩国、美国、东南亚国家和我国香港地区，还有独联体国家和少数欧洲国家。日本是世界上最大蔬菜进口国，我国蔬菜出口日本具有价格和运程短（海运10天）的优势。2000年我国出口蔬菜239万吨，出口额15.34亿美元；2001年达到393.6万吨，出口额23.4亿美元。2000年我国出口日本的葱为16.8万吨，价值4390万美元；鲜蘑菇出口4.1万吨，创汇6100万美元。
我国1995年进口蔬菜1.6万吨，价值1241万美元；2000年蔬菜进口增至11.7万吨，价值7606万美元，主要进入高收入阶层家庭和星级宾馆、饭店、超市。进口蔬菜其价格因增加了运费和关税而比国产菜高2～4倍，且鲜度差。我国利用地域广、气候差异大、人工气候房栽培等条件发展进口蔬菜栽培，已使进口菜价格逐步下跌。但入关后关税下降，某些蔬菜的进口量将会有所增加。
一个比较大型的饭店,一天需要供应多少斤蔬菜?
一个比较大型的饭店,一天需要供应600斤蔬菜。
一个健康的人，每天至少需要300克到500克蔬菜。其中三分之一至二分之一量应为绿色，或深绿色蔬菜，红色蔬菜也包括在内。注意每天蔬菜量要大于荤菜量。
如果成人一天蔬菜摄入量难以达到500克的话，可以增加花色品种来提高摄入量，如炒三丝，炒三丁，素杂烩等，饮食太单一，身体营养就不均衡。
按照计算，一天所需要进入到嘴里有：水1600克谷薯类425克水果275克蔬菜400克蛋类45克水产品60克禽畜肉60克大豆及坚果30克奶类150克＝3045克＝6斤，如果不包括水，一天的食物大约3斤。一天，一个标准成年人一天会吃掉3斤的食物。
一月，一个标准成年人一个月会吃掉相当于自己体重的食物（1.5公斤×30天＝45公斤）。一辈子，一个标准成年人一辈子大约会吃掉50吨食物（45公斤×12月×80岁＝43吨）。
城镇居民蔬菜消费量
1957年酒店蔬菜消费量大我国城镇居民人均购买蔬菜109千克1968年人均购买130千克1980年人均购买166千克1992年人均购买147千克2004年人均购买114千克。
2、我们的判断
从图中可以看出蔬菜消费量从1957年至1980年蔬菜消费量每年都在增长酒店蔬菜消费量大，但是从1980年至2004年消费量就慢慢地减少酒店蔬菜消费量大了。可能是人们的生活质量提高酒店蔬菜消费量大了，主要的桌上食品不再是蔬菜，而是转变为大鱼大肉了。所以我认为，若干年后，蔬菜消费量可能会降低到0，因为只要把蔬菜的基因注入到水果后，人们只要吃水果就行了。
3、我们的建议
1．蔬菜做成书，看完了，炒了吃。
2．蔬菜做成玩具，给小孩子玩，小孩子读后可以吃掉。
3．开一家蔬菜酒店，店里的菜都是蔬菜。
4．做一种蔬菜酒，喝了对身体有好处。
四星级酒店每天需要蔬菜多少
这要根据你的上座率来定啊，根据之前的生意情况，取个平均值，加上一部分的库存
